12月のイベント

こんにちは、スタッフ田中です。

12月に入りましたね。カレンダーも最後の一枚になってしまいました。

12月は、味噌つくり・年賀状作成・クリスマス・餅つき・・・等々の準備に大忙しの中、

田中家の食卓に必須な来年用の「味噌」を先日仕込みました。

味噌は、気温が低い時期に仕込むとゆっくり発酵し味に深みが出ておいしく仕上がるそうです。

また、材料となる米や大豆の収穫時期と重なる為、とれたての米や大豆を使うことによりより一層美味しくなるとの事。

 

まず、大きな容器、大豆、麹、塩を準備します。

大豆は前日から一晩水につけておきます。

大豆を圧力鍋で柔らかく煮たら、つぶした大豆に麹と塩を混ぜます。

この時に「おいしくなーれ」の声掛けと、たっぷりの愛情を込めて混ぜ合わせます。

その後に「みそ玉」を作りますが、この時にしっかりと空気を抜きます。

空気を抜く事によりカビの発生を抑えることが出来ます。

来年の春の出来上がりが楽しみです。

 

また、いくつになってもワクワクするクリスマス。

先日、クリスマスクッキングに参加しました。

おいしい出来栄えに満足。

これで当日の料理はばっちり!のはず。

 

今年一年振り返ってみると、美味しいものをたくさん食べ、たくさん笑い、心配なことも多々ありましたが楽しい一年を過ごすことができました。

 

年末になり気ぜわしくなりますが、風邪などひかないようお気をつけてお過ごしください。

 

2018年12月20日